Odling av havsfisk på torra land - Jordbruksaktuellt

Nyhet från Jordbruksaktuellt, 2007-01-24

Odling av havsfisk på torra land
Att odla havsfisk på land har hittills varit dyrt, energikrävande och krångligt. Men i Tyskland har forskare och entreprenörer nu kommit så långt att man vågar sig på att för första gången bygga en kommersiell anläggning för odling av havsfisk. Systemet är energisnålt och bygger på att saltvattnet återcirkuleras. Det kan därför placeras i princip var som helst - hundratals kilometer från havet.

- Anläggningen som vi tänker bygga i Völklingen i sydvästra Tyskland är ensam i sitt slag i det att den kommer att befinna sig mitt inne i landet och vara helt oberoende av havet, förklarar marinbiologen Uwe Waller från universitetet i Kiel.
Den försöksanläggning som Uwe Waller tillsammans med ingenjörer byggt upp finns utanför Hannover. Den är byggd i nära samarbete med företaget Erwin Sander Elektroapparatebau som har mångårig erfarenhet av att bygga kommersiella akvarier för bland annat djurparker.

Den 25 meter långa och 4 meter breda bassängen utanför Hannover innehåller havsabborrar som under ett år hinner växa till sig från yngel till 350 gram. Totalt skördar man i den här försöksanläggningen under ett år 10 ton fisk.

Automatisk utfodring
Själva karet är en 25 meter lång och 4 meter bred bassäng i vilken tusentals havsabborrar simmar omkring. Kapaciteten är 10 ton fisk per år. I ena ändan av anläggningen står pumpar och filter och med jämna mellanrum strömmar det ner foderpellets i vattnet från automatiserade foderautomater. Bassängen är indelad i tre sektioner. Vartefter fiskarna växer till sig förs de över till nästa sektion. Det tar ett år för en havsaborre att växa till sig från 1 till 350 gram.

Kommersiell anläggning
Den kommersiella anläggning som nu planeras i Völklingen kommer att byggas av det nybildade bolaget IFFT - International Fish Farming Technology. Jämfört med försöksanläggningen blir det femtio gånger så stort. Där kommer man i fem separata bäcken att producera 500 ton fisk per år: havsaborre, guldsparid, piggvar och kanske stör.
- Det kommer säkert att dyka upp nya problem, men vi har nu kommit så långt att vi vågar oss på att bygga en kommersiell anläggning, säger Uwe Waller.

Odlad fisk i butikerna
Man räknar med att kunna sälja den odlade fisken till ett pris motsvarande butikspris. Faktum är att redan idag så är en av tre fiskar som vi köper i matbutiken odlad. Problemet med många fiskodlingar i havet är att ett alltför generöst gödslande med foder och mediciner har förstört miljön i många kustområden världen över. Under burarna har man efter några år ett tjockt lager med fiskavföring och foderrester som förstör ekosystemet.

Sänkt energiförbrukning
Tyvärr har inte odlingar på land hittills varit ett realistiskt alternativ, dels på grund av att fiskfarmarna varit helt beroende av tillförsel av friskt havsvatten, dels på grund av att det har gått åt enorma mängder energi.
- Sen det att vi började utveckla vårt system så har vi sänkt energianvändningen till en tiondel, så det är ingen problem för oss längre, säger Uwe Waller. I andra anläggningar så pumpar man vattnet flera meter upp för att sen låta det sippra ner genom olika filter. I vår anläggning skiljer sig inte vattennivåerna mer än totalt tio centimeter. Det spar en väldig massa energi.

Avancerad filtrering
Och istället för att hela tiden byta ut bassängvattnet mot färskt havsvatten, använder man istället en avancerad filtreringsanläggning som gör att vattnet blir minst lika rent som havsvatten. Idag går bara en procent av vattnet per dag till spillo, till största delen beroende på avdunstning och på den vätska som finns i den separerade gyttja som man sen skickar till biogasutvinning. En viktig del är nämligen att även se fiskavföringen som en värdefull produkt, ur vilken man kan utvinna biogas.

Restprodukter blir energi
All den avföring, foderrester och annat avfall som filtreras bort från vattnet blir till en gråsvart sörja - just det som tidigare spolats direkt ut i havet i samband med att man bytt ut bassängvattnet.  Denna stinkande massa ser för all del inte mycket ut för världen, men är extremt energirik och levereras till biogasanläggningar där den omvandlas till energi. Den energin kan sen värma upp anläggningen. När dessa grovsopor filtrerats bort ur vattnet så kommer den allra viktigaste delen i reningsprocessen - den så kallade äggviteskummaren.

A och O i ett kretsloppsystem är rent vatten. De tre prover som Jaime Orellana håller fram visar från vänster 1) det vatten som skiljs ut av genom äggviteavskummaren, 2) som det mekaniska filtret tar upp och 3) rent bassängvatten.

Luftbubblor renar vattnet
Undertill på en fyra meter hög vattenfylld cylinder pumpar man in ett moln av extremt små luftbubblor blandade med ozon. På de här luftbubblorna fastnar bakterier, protein, virus och andra föroreningar. Det följer med bubblorna upp till ytan där det blir till ett skum som leds ut och ner i en behållare. Efter det har man ett vatten som är lika rent eller renare än det som finns i havet, enligt Uwe Waller.

Konstgjort kretslopp
- Rent vatten är den absolut viktigaste faktorn för att det här konstgjorda kretsloppet ska fungera. Havslevande fisk är generellt sett känsligare än sötvattensfisk och ställer högre krav på vattenkvalité. Om vattnet innehåller många partiklar blir fiskarnas gälar såriga och infekterade vilket leder till sjukdomar, säger marinbiologen Jaime Orellana som också arbetar med projektet. I ett kretsloppsystem så slipper man också föroreningar från havet och eftersom man håller vattnet varmt så är det så att säga sommar året runt för fiskarna som här växer snabbare än i naturen. Konkurrens från måsar eller sälar som fiskare brukar reta upp sig på uteblir också.

Bra mätresultat
En nackdel med odlad fisk kan vara att den smakar sämre, men enligt Uwe Waller är det inget problem som man märkt av här:
- Odlade produkter måste vara lika bra som de som simmar i havet, och vid undersökningar som vi låtit göra så har vi fått de allra bästa mätresultaten. Efter det så är vi säkra på att det vi föder upp här är djur som man utan problem kan sälja.

Photos and texts: © 2007 Jordbruksaktuellt Sverige AB, Boställsvägen 4, 702 27 Örebro, 019-16 61 30